ingrédients

3 pommes

250g. de farine

100g. de sucre

150g. de beurre fondu

3 oeufs

1/2 sachet de levure

1 gousse de vanille ou 2 cuillères à soupe de vanille liquide

1 cuillère à soupe de rhum

80g. de cassonade

une pincée de sel

1/ préchauffer le four

2/ battre les oeufs, les graines de vanilleet le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux

3/dans un bol mélanger la cassonade avec la cannelle et 4 cuillères à soupe de beurre fondu et reserver

4/ ajouter la farine au mélange oeufs et sucre puis ajouter le reste de beurre fondu, le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse

5/eplucher les pommes, oter le trognon et couper en lamelles

6/ beurrer et fariner un moule à cake puis disposer une partie de la pâte

7/ disposer des lamelles de pommes puis couvrir avec une partie du  mélange cassonade cannelle

8/ verser le reste de pâte puis recouvrir avec le reste de pommes et le mélange cassonade cannelle

9/ enfourner à 180°c pour 45 minutes et régalez-vous

POUR 4 PERSONNES

9 kiwis

4 escalopes de poulet ou dinde ou des aiguilletes de canard

25cl de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de cucre

3 cuillères à soupe de cumin

un peu de matière grasse( beurre ou graisse de canard)

1/ Pelez les kiwis et coupez-en 8 en petits dés(gardez-en 1 pour la déco)

2/ Mettez-les dans une sauteuse avec du beurre ou autre et laissez compoter

3/ Versez le cumin (n'ayez pas peur çà ne se sentira pas trop à la fin), et remuez sans cesse pendant environ 5 minutes à feu doux

4/ Ajoutez ensuite le sucre

5/ Ajoutez la crèmes et laissez quelques minutes sur le feu

6/ Passez le tout au blender ou mixer et ensuite au chinois puis remettez sue le feu doucement

7/ Ajustez l'assaisonnement

8/ Coupez en lanières votre viande et faites-la revenir rapidement

9/ Accompagnez avec du riz

10/ Disposez dans les assiettes comme vous le souhaitez en n'oubliant pas de mettre une ou 2 rondelles de kiwi pour le côté exotique et servir chaud

Un grand merci à Marie Tournelle qui m'a donné cette recette

et perso je l'ai faite avec du canard, un vrai régal

ingrédients

2 feuilles de gélatine

60g. de sucre

1 cuillère à café de miel

25 cl d'eau

1 blanc d'oeuf

25g. de sucre glace

75g. de chocolat noir, blanc ou au lait

moules noursons en silicone

1/ Faites fondre le chocolat, puis en recouvrir l'intérieur des moules à l'aide d'un pinceau

      réservez au frais

2/ mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau fraîche

3/ Faites fondre le sucre, le miel et l'eau dans une casserole pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la gélatine égouttée chaud et mélangez jusqu'à l'obtention d'un sirop

4/ Battez le blanc d'oeuf et le sucre glace en neige ferme soit pendant environ 10 minutes, puis versez dans les blancs le sirop en mince filet tout en continuant de battre jusqu'à obtenir un mélange bien épais

5/ sortir les moules du frigo et versez le la guimauve encore tièdeet réservez 1 heure jusqu'à ce que la guimauve soit complètement froide, puis defermez avec le reste de chocolat que vous aurez préalablement refondre

6/ Remettez ensuite au frigo pendant 1 heure avant de démouler délicatement

pour 4 personnes

850g. de filet mignon de porc
2 mangues pas trop mûres
1 cuillère à soupe de colombo en poudre
1 gousse d'ail
2 oignons
50g. de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de lait de coco
5g. de gingembre
1 cuillère à café de zeste de citron vert
coriandre

1/ Pelez et hachez finement les oignons, l'ail et émincez finement le gingembre

2/ Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, mettez-y la viande et faites revenir
     pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre et laissez revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le colombo, mélangez

3/ Ajoutez ensuite le lait de coco, 10cl. d'eau et les zestes de citron. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes

4/ Epluchez et coupez en petits dés la mangue et à la fin des 30 minutes ajoutez dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes

5/ Présentez dans des assiettes et décorez avec de la coriandre

pour 6 personnes

ingrédients

800g. de dos de cabillaud
1 échalote
400g. de champignons de paris
3 càs de persil
200g. d'emmenthal râpé
40g. de beurre
30g. de farine
40cl. de lait concentré non sucré
2 càs d'huile d'olive
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de muscade râpée
sel et poivre

1/ Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles, puis faites-les dorer 10 minutes à la poêle dans l'huile
2/ Pelez et émincez l'échalote et ajoutez-la aux champignons ainsi que le persil puis laissez cuire encore quelques minutes, salez et poivrez
3/ Coupez le cabillaud en gros morceaux et allumez votre four th.7
4/ Chauffez votre lait concentré dans une casserole
5/ Dans une autre casserole faites fondre votre beurre et ajoutez la farine mélangez avec une cuillère en bois puis versez votre lait peu à peu et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
6/ Parsemez de muscade et de curcuma, salez et poivrez, puis incorporez 100g. d'emmenthal râpé
7/ Dans un plat à gratin (ou dans des petites cocottes), répartissez les morceaux de cabillaud, recouvrez-les avec les champignons, versez la sauce au lait, puis parsemez du reste de l'emmenthal
8/ Enfournez pour 15 minutes

pour 4 personnes

100g. de crevettes roses
2 avocats bien mûrs
1/2 banane
400g. de blanc de poulet
2 càc de jus de citron
4 càs de mayonnaise(c'est meilleur fait maison)
1 càs de crème fraîche
quelques feuilles de laitue
1 càs de paprika
sel et poivre

1/ Décortiquez les crevettes
2/ Coupez les avocats en 2, retirez les noyaux et évidez-les. puis coupez la chair en petits dés. Réservez la chair
3/ Pelez la 1/2 banane et coupez-la en fines rondelles, puis ajoutez aux dés d'avocats et arrosez avec le jus de citron
4/ Coupez les blancs de poulet en tout petits dés et faites cuire dans une poêle puis égouttez pour oter la graisse. Laissez refroidir puis ajoutez à l'avocat
5/ Lavez les feuilles de salade, ciselez- et ajoutez à l'avocat
6/ Dans un bol mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez le paprika
7/ Ajoutez à l'avocat et mélangez
8/ Garnissez vos 1/2 avocats évidés avec cette préparation, décorez avec quelques crevettes et quelques rondelles de banane puis réservez au frais

voilà mon 1er livre de cuisine
mon souhait enfin réalisé mais
je fais ça que pour mon plaisir
mais c'est que du bonheur

POUR 4 PERSONNES

3 échalotes
6 kiwis
30g. de beurre
4 tranches de filet mignon de 150g. environ
20cl. de crème fraîche liquide
sel et poivre

1/ Pelez et hachez les échalotes. Epluchez les kiwis et coupez-les en dés sauf 1 que vous couperez en rondelles pour la déco

2/ Faites fondre 15g. de beurre dans une casserole et mettez vos échalotes. Faites revenir pendant 3 minutes environ à feu doux puis ajoutez les dés de kiwis et laissez mijoter 15 minutes

3/ Versez la crème et laissez chauffer quelques minutes pui passez le tout au mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse

4/ Dans une poêle faites fondre 15g. de beurre et mettez vos tranches de filet mignon préalablement salées et poivrées et laissez cuire 8 minutes de chaque côté environ

5/ Disposez sur les assiettes et nappez de sauce. Ajoutez vos rondelles de kiwis et poivrez

POUR 4 PERSONNES

ingrédients

2 avocats
1 tomate
200g. de crème fraîche
2 cuillères à soupe de yahourt
1/2 cuillère à café d'huile de noix
le jus de 1/2 citron
1/2 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à soupe de fines herbes
quelques brins de cerfeuil
sel et poivre

1/ Mélangez la crème fraîche avec le yahourt et la moutarde

2/ Ajoutez l'huile et les fines herbes et mélangez

3/ Taillez la tomate en petits dés

4/ Coupez les avocats en 2, pelez-les et retirez les noyaux

5/ Déposez les moitiés d'avocats sur 4 assiettes, la partie convexe sur le dessus puis émincez-les en fines lamelles

6/ Etalez les lamelles en éventail et arrosez-les avec le jus de citron

7/ Nappez les avocats de sauce, garnissez de dés de tomate et un peu de cerfeuil

POUR 4 PERSONNES

ingrédients

300g. de crevettes roses
400g. d'ananas frais
1 laitue
1 échalote
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
1/2 tasse d'huile de pépins de raisin
2g. de gingembre
quelques branches de persil
sel et poivre

1/ Décortiquez les crevettes, épluchez l'ananas, retirez le coeur et coupez la chair en dés dans une assiette
    et mélangez-le aux crevettes

2/ Lavez et essorez la laitue

3/ Battez le jaune d'oeuf avec le vinaigre et ajoutez l'huile en filet sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse

4/ Epluchez et hachez le gingembre, pelez et ciselez l'échalote et incorporez le tout à la sauce

5/ Garnissez 4 assiettes avec les feuilles de laitue, déposez dessus le mélange ananas-crevettes, nappez avec la sauce et décorez avec le persil