29 septembre 2008
truffes
voici mes premières truffes
300g. de chocolat noir
100g. de beurre
2 jaunes d'oeufs
125g. de sucre glace
4cl. de crème liquide
1c. à soupe de lait
cacao en poudre
1/ Cassez le chocolat dans une casserole.
Versez le lait et faites fondre à feu doux en mélangeant avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse
2/ Retirez du feu et incorporez successivement le beurre en parcelles, les jaunes d'oeufs un à unet la crème liquide. Mélangez.
3/ Ajoutez alors le sucre glace en fouettant. Versez cette pâtedans un saladier et placez au frigo pendant 2 heures minimum
4/ Quand la pâte est dure, formez à la main des petites boules de la taille d'une noix et roulez-les dans le cacao. Conservez au frais jusqu'au moment de déguster
24 septembre 2008
courgettes farcies
voici une recette toute simple et tellement délicieuse
pour 4 personnes
4 belles gourgettes
250g. de chair à légumes
100g. de viande hachée
1/2 botte de persil
10 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
1 grosse boîte de tomates pelées
1/ Dans un saladier, mettez la chair à légumes, la viande hachée et mélangez
épluchez l'ail, prenez 7 gousses dans un mixer, ajoutez le persil, mixez le toit et mélangez avec la viande
2/ Coupez vos courgettes en 2 et épépinez-les à l'aide d'un couteau pointu
3/ Farcissez-les avec la viande
4/ Dans une cocotte mettez un mélange beurre huile, faites chauffer et ajouter les courgettes
versez ensuite les tomates pelées, le thym, le laurier et le reste d'ail écrasé
Laissez cuire à feu moyennement doux et à couvert pendant 45 minutes environ(piquez les courgettes pour voir si elles sont cuites)
servez avec du riz ou des pâtes
14 septembre 2008
confiture de melon aux citrons jaunes
pour 5 pots de confitures
1kilo 500 de chair de melon( environ 3 à 4 melons)
2 citrons jaunes
1kilo500 de sucre cristal
3 verres d'eau
dans une bassine à confiture ou une grosse cocotte versez le sucre et l'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à l' obtention de sirop de sucre c'est à dire que l'eau sucrée devient translucide en remuant de temps en temps(cela prend environ 30 minutes)
Epluchez etcoupez les melons en petits dés
coupez les citrons en rondelles
lorsque le sirop de sucre est prêt versez les dés de melons et les rondelles de citrons et mélangez
laissez cuire pendant 45 mintes environ en remuant de temps en temps
versez dans les pots à confitures, fermez et retournez vos pots(c'est pour stériliser)
porc à l'espagnole
pour 4 personnes
1 kilo de filet mignon de porc
1 chorizo fort
1 grosse boîte de tomates pelées
1 gros oignon
1 petite boîte de petits pois
sel et poivre
1/ Coupez le filet mignon en gros dés et faites revenir dans une cocotte pendant 10 minutes
2/Ajoutez le chorizo coupé en rondelles, l'oignon émincé. Salez et poivrez
3/ Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Ajoutez les tomates pelées et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux
4/ Ajoutez le riz et laissez à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit(ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire)
07 septembre 2008
endives farcies
alors voici une recette qui parait longue et compliquée mais qui en fait est assez facile et terriblement bonne
pour 5 personnes
10 grosses endives
500g. de chair à légumes
250g. de viande hachée
10 toastinettes à croques monsieur( vous savez celles avec la vache)
8 gousses d'ail
1/3 de botte de persil
sel/poivre
5 morceaux de sucre
1/ faites chauffer de l'eau dans une grande casserole ou marmitte. Salez et ajoutez le sucre(le sucre a pour effet de supprimer l'amertume des endives) et mettez vos endives à cuire.
2/ Dans un saladier mettez la chair à légumes et la viande hachée puis mélangez.
épluchez l'ail et mixez avec le persil et ajoutez le à la viande puis mélangez
3/ Formez des petits boudins et entourez-les avec les taostinettes
lorsque vos endives sont cuites, égouttez-les et laissez tiédir
4/ Effeuillez-les et reconstituez-les autour de la viande(gardez les coeurs d'endives pour l'accompagnement)
5/ Passez ensuite au four pendant 30 minutes environ à 210°C (th7)
servez et régalez-vous
