30 novembre 2008
gateau marbré et sa crème anglaise
pour le gateau
4oeufs
200g de sucre en poudre
250g. de farine
1 yaourt nature
1 sachet de levure chimique
12cl. d'huile
150g. de chocolat noir
Préchauffez votre four
1/ Dans un saladier battre les oeufs et le sucre.
Ajoutez le yauort, la farine et la levure et bien mélanger
2/ Incorporez ensuite l'huile et mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse
3/ Dans un autre saladier, casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au four micro-ondes
4/ Versez ensuite la moitié de la pâte sur le chocolat et mélangez vivement de manière à obtenir une pâte de couleur uniforme
5/ Versez le reste de pâte dans un moule à cake préalablement beurré, puis versez la pât chocolatée par dessus
Passez ensuite la lame d'un couteau afin de faire desmarbrures et debien mélanger les 2 pâtes
6/ Faites cuire 45 minutes à feu moyen (th.6)
pour la crème anglaise
50cl. de lait
1 gousse de vanille
75g. de sucre
4 jaunes d'oeufs
1/ Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée
2/ Versez lentement le lait chaud sur les jaunes d'oeufs en remuant régulièrement
3/ Remettez le tout dans la casserole et, à feu doux remuez votre crème à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de votre cuillère
4/ Retirez alors du feu et remuez encore quelques minutes. Retirez la gousse de vanille et réservez au réfrigérateur
servez accompagné du gateau
mon marbré n'est pas très marbré mais il est très bon
et n'ayez pas peur des points noir dans la crème ce n'est que la vanille
28 novembre 2008
gambas flambées à la vodka
pour 4 personnes
700g de gambas surgelées ou fraîches( j'ai pris de grosses gambas surgelées 10 pièces par boîte)
5cl. de vodka
2 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de crème fraîche
20g. de beurre
sel et poivre
1/ Lavez les gambas non décortiquées et épongez-les avec du papier absorbant
2/ Dans une grande poële mettez le beurre et l'huile à fondre
Faites sauter les gambas à feu vif pendant 5 à 6 minutes
Salez et poivrez
3/ Arrosez ensuite avec la vodka et flambez hors du feu (attention la vodka flambe très bien)
et laissez cuire encore 2 minutes à feu moyen
4/ Disposez vos gambas dans des assiettes ou dans un plat
5/ Versez la crème dans la poële et mélangez en grattant afin de déglacer
6/ Ajoutez le persil ciselé et laissez chauffer 2 minutes
nappez ensuite vos gambas de cette sauce et régalez vous
23 novembre 2008
coquilles de poisson
- 8 coquilles vides de saint jacques
- 4 filets de sole tropicale surgelés
- 4 tranches de poitrine fumée
- 1 paquet de 250 g de moules surgelées
- 1 paquet d'assortiment de fruits de mer surgelés
- 1 paquet de noix de pétoncles surgelées
- 1 paquet de crevettes surgelées
- du gruyère râpé
- thym, laurier, sel
Pour la béchamel : - 100 g de beurre
- 2 verres de farine
- du lait
- 20 cl de crème liquide
- environ 150 g de gruysel et poivre
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, mettez vos filets de sole tropicale à cuire avec du thym, du laurier et du sel. Faites cuire séparément tous vos fruits de mer dans de l'eau bouillante. Égouttez et réservez.
2. Coupez les tranches de poitrine et les filets de soles en deux. Tapissez le fond des coquilles vides avec les pétoncles et répartissez les autres fruits de mer. Roulez les filets de soles dans les tranches de poitrine, puis placez-les au centre des coquilles.
3. Préchauffez votre four. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis incorporez la farine. Ajoutez petit à petit du lait sans cesser de remuer avec un fouet puis rajoutez la crème liquide. Lorsque votre sauce a une bonne consistance, rajoutez du gruyère râpé et mélangez.
4. Versez la sauce sur les coquilles, parsemez de gruyère et enfournez jusqu'à ce que le gruyère prenne une teinte légèrement dorée. Servez chaud.
20 novembre 2008
mousse à la noix de coco
voici une recette de mousse à la noix de coco
pour 6 personnes
200ml de lait de coco
30g. de sucre
30g. de poudre de lait de coco ou de noix de coco rapée
3 feuilles de gélatines
150ml. de crème fraîche liquide entière très froide (c'est pour faire la crème chantilly mais au bout de 2 tentatives j'ai pris de la chantilly en bombe)
2 blancs d'oeufs
1 tablette 1/2 de chocolat noir ou au lait
20 boudoirs 
60g. de beurre fondu
1/ Mettez les boudoirs dans un mixer et réduisez en poudre
versez-les ensuite dans un saladier, versez le beurre fondu et mélangez
2/ Prenez des ronds métalliques de 8cms de diamètre( on peut en faire soit même avec des cartons à dessins) 
versez du mélange beurre boudoirs dans le fond et pressez à l'aide d'une cuillère
3/ Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes
4/ Faites chauffer le lait de coco avec le sucre et la poudre de lait de coco (ou la noix de coco rapé)
Mettez la gélatine et faites fondre. Laissez refroidir en fouettant régulièrement
5/ Montez la crème en chantilly (ou prenez la chantilly en bombe)
6/ Montez les oeufs en neige. Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige au mélange de lait de coco et mettez 1/2 au réfrigérateur
7/ Faites fondre le chocolat au bain marie
8/ versez de la mousse à la noix de coco dans vos cercles et vervez un peu de chocolat pour recouvrir et mettez au réfrigérateur pendant 1h30 environ
vous pouvez décorer ou parsemer de noix de coco rapée si vous le souhaitez
recette de la mousse prise sur www.khala.over-blog.com