17 mai 2009
lapin à la mode basque
ingrédients
1 beau lapin
5 poivrons rouges
1kilo d'oignons rouges
1,5 kilo de vainas( haricots vert plats)
1 kilo de pommes de terre
150g. de jambon de bayonne en lardons( ou des lardons fumés)
6 gousses d'ail
huile d'olive
sel et poivre
1 piment d'espelette
1/ Dans une cocotte faites revenir le lapin coupé en morceaux et les lardons dans l'huile d'olive
Salez et poivrez. Retirez et réservez
2/ Dans la même cocotte faites ensuite revenir les oignons coupés en lamelles
Retirez et réservez
3/ Mettez ensuite les pommes de terre coupées en 2 à revenir dans la cocotte
Retirez et réservez
4/ Mettez toujours dans la même cocotte les poivrons épépinés t coupés en lamelles et faites revenir
5/ Remettez ensuite le lapin, les pommes de terre, les oignons.
Rajoutez l'ail, la moitié du piment et les vanias. salez et poivrez si nécessaire
Ajoutez 1 à 2 verres d'eau et laissez mijoter 1 heure environ
