éventail d'avocat à la crème et au cerfeuil

POUR 4 PERSONNES

ingrédients

2 avocats
1 tomate
200g. de crème fraîche
2 cuillères à soupe de yahourt
1/2 cuillère à café d'huile de noix
le jus de 1/2 citron
1/2 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à soupe de fines herbes
quelques brins de cerfeuil
sel et poivre

1/ Mélangez la crème fraîche avec le yahourt et la moutarde

2/ Ajoutez l'huile et les fines herbes et mélangez

3/ Taillez la tomate en petits dés

4/ Coupez les avocats en 2, pelez-les et retirez les noyaux

5/ Déposez les moitiés d'avocats sur 4 assiettes, la partie convexe sur le dessus puis émincez-les en fines lamelles

6/ Etalez les lamelles en éventail et arrosez-les avec le jus de citron

7/ Nappez les avocats de sauce, garnissez de dés de tomate et un peu de cerfeuil