pour 6 personnes

ingrédients

800g. de dos de cabillaud
1 échalote
400g. de champignons de paris
3 càs de persil
200g. d'emmenthal râpé
40g. de beurre
30g. de farine
40cl. de lait concentré non sucré
2 càs d'huile d'olive
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de muscade râpée
sel et poivre

1/ Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles, puis faites-les dorer 10 minutes à la poêle dans l'huile
2/ Pelez et émincez l'échalote et ajoutez-la aux champignons ainsi que le persil puis laissez cuire encore quelques minutes, salez et poivrez
3/ Coupez le cabillaud en gros morceaux et allumez votre four th.7
4/ Chauffez votre lait concentré dans une casserole
5/ Dans une autre casserole faites fondre votre beurre et ajoutez la farine mélangez avec une cuillère en bois puis versez votre lait peu à peu et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
6/ Parsemez de muscade et de curcuma, salez et poivrez, puis incorporez 100g. d'emmenthal râpé
7/ Dans un plat à gratin (ou dans des petites cocottes), répartissez les morceaux de cabillaud, recouvrez-les avec les champignons, versez la sauce au lait, puis parsemez du reste de l'emmenthal
8/ Enfournez pour 15 minutes
gratin_de_cabillaud_forestiergratin_de_cabillaud_forestier1