et puis c'est tout

gratin de cabillaud forestier

pour 6 personnes ingrédients 800g. de dos de cabillaud1 échalote400g. de champignons de paris3 càs de persil200g. d'emmenthal râpé40g. de beurre30g. de farine40cl. de lait concentré non sucré2 càs d'huile d'olive1/2 càc de curcuma1/2 càc de muscade râpéesel...

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3 septembre 2010

HA à la crème

le HA est un petit requin qui vit le long des cotes normandes à la chair délicieusedonc cette recette est typique normande Ingrédients pour 5 personnes 1 kilo de HA 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel et poivre Pour le Court bouillon...

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29 mars 2010

saumon laqué

pour 4 personnes 4 pavés de saumon sans peau 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sauce soja 1/ Préchauffez le four en position grill 2/ Dans un bol mélangez le miel, l'huile et la sauce soja et...

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28 novembre 2008

gambas flambées à la vodka

pour 4 personnes 700g de gambas surgelées ou fraîches( j'ai pris de grosses gambas surgelées 10 pièces par boîte) 5cl. de vodka 2 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe de crème fraîche 20g. de beurre sel et poivre 1/ Lavez les gambas non décortiquées...

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23 novembre 2008

coquilles de poisson

8 coquilles vides de saint jacques 4 filets de sole tropicale surgelés 4 tranches de poitrine fumée 1 paquet de 250 g de moules surgelées 1 paquet d'assortiment de fruits de mer surgelés 1 paquet de noix de pétoncles surgelées 1 paquet de crevettes surgelées...

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5 octobre 2008

riz des îles au beaufort

pour 4 personnes 60g. de beurre 5 gousses d'ail 2 oignons 2 poivrons vert 6 à 8 tranches d'ananas frais l'écorce de 1 citron 3 à 4 verres de riz 1 litre d'eau 8cl. de rhum 1 petite boîte de haricots noirs ou rouges 500g. de crevettes moyennes crues (...

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23 mars 2008

saint-jacques au risotto et infusion

pour 4 personnes 16 noix de saint-jacques200g. de riz à rizotto1/2 tranche de jambon fumé épais1 orange1 échalote4 gousses d'ail8 pluches de cerfeuil80g. de beurre35 g. de parmesan30cl. de crème fraîche50g. de poudre d'amande50g. de poudre de noisette75cl....

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18 janvier 2008

noix de petoncles à la crème

pour 4 personnes 750g. de noix de pétoncles3 grosses échalotes3 verres de vin blanc sec1/3 de verre de cognac40cl de crème fraîchesel, poivre beurre Dans une poele mettez le beurre et mettez les échalotes émincées sur feu doux pendant 15 minutesMettez...

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13 janvier 2008

moules à la portugaise

2 l. de moules100g. de lardons fumés2 tomates coupés en dés5 gousses d'ail2 càs d'huile1/2l. de vin rouge2 feuilles de lauriersel et poivre dans un faitout, versez l'huile et l'ail ciselémettez ensuite les lardons et faites revenir quelques minutesmettez...

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